PULPĂ DE MIEL UMPLUTĂ: 750 g pulpă de miel, 200g ficat de miel, 150 g ceapă, 50g orez, 200g ciuperci, 50g pesmet, 150 ml ulei, 2 ouă, verdeaţă, sare, piper.
Se scoate osul din pulpă, se despică pulpa pentru a-i mări suprafaţa, se bate cu batşniţelul şi se condimentează cu sare şi piper. Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în ulei, se adaugă ficatul opărit şi tocat mărunt, ciupercile fierte şi tăiate julien. Se lasă să se răcească, se adaugă pesmetul, orezul fiert, ouăle, verdeaţa, sare şi piper. Se umple pulpa cu această compoziţie, se rulează şi se leagă cu sfoară, se unge cu ulei şi se dă la cuptor timp de 50-60 minute, stropindu-se din cînd în cînd cu sosul format. Cînd e gata, se scoate aţa, se taie pulpa felii şi se serveşte cu garnituri de legume şi salate.
